本报讯 （记者洪金示）在我县首届中医文化周活动中，全国名老中医学术经验继承指导老师、省名中医杨叔禹教授，作《茶与中医》健康养生论坛，从中医角度解析“安溪铁观音，好喝一身轻”。

茶道保健“有品味”

“安溪高山多，地势高，海拔越高的地方越出好茶，晚上有寒霜，早晨有朝露，白天有骄阳，得天地之精气，聚日月之精华，这就是铁观音茶。”

杨教授说，如今人们常常讲起茶艺，仅在技艺层面，而古人则奉之为“茶道”，这其中有着博大的文化蕴意和寄托。茶道在唐朝就很兴盛，那时是贵族专享的，茶从高山采摘，到繁复加工过程，再到饮用，何其珍也！在当时只有贵族才能享受得到，文人也给茶赋予很多内涵。

茶道有十字真言：“色、香、味、形、水、器、时、温、烹、礼”，是门清韵高雅的艺术。除了色、香、味、形，用水、器皿都有讲究。水，不是一般水，现在泡好茶至少得用矿泉水、山泉水。“古人对水很讲究，如《红楼梦》大观园里就提到很多关于茶的细节。”杨教授谈到，有一次贾宝玉和林黛玉泡茶时说：“把我们去年弄的雪水拿来”，这雪水是春天从梅花花瓣扫下雪融化而成，是很洁净的水。“器”，则要用陶器、瓷器，不能用铁器、铝器。

杨教授指出，饮茶时间、温度、度和烹泡等环节，都与健康有关。所谓“时”，指饮茶有时，空腹饮茶宜慎，饮时可用些茶点，饮后半小时左右应当进食。有的人“醉茶”，出现头晕，出冷汗，可能是低血糖反应。茶虽可消食，但也不宜饭后立刻饮茶。所谓“温”，就是既不能凉，也不能太烫，太烫对口腔、食管粘膜不利。说到“礼”，古人将很多礼仪、礼数都赋予在茶。闽南人尚义好客，请茶、奉茶、敬茶是一种不可马虎的礼节，展示君子为人之道。茶道，体现了安溪人珍惜生活、热爱生活的高品味。

药茶同源“一身轻”

“人们最早把茶作为解毒之物，作为一种药，自古药茶同源。”杨教授说，茶是人类的伴侣，中华民族最早认识和使用它，在我国最早的药典《神农本草经》中记载，“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”。

《神农本草经》载：“茶，味苦，饮之使人益思，轻身，少卧，明目。”杨教授解释说，“益思”，即清脑提神，清脑爽精神，饮茶令你神清气爽！写文章、想大事、讨论难题大脑风暴，泡杯茶，可促进思考，活跃思维，让人更有创造力。“少卧”，就是提神、醒神、解除困倦。

“‘轻身’，就是我们常说的‘好喝一身轻’”。杨教授认为，轻身，至少有两层含义：一是瘦身、去脂、减肥。现今女孩时尚苗条，追求骨感身材，男子要降血脂，这茶是一宝！另外，茶可利水去湿气。中医学认为，湿性重浊，体内湿多使人头身困重、沉重。饮茶可以利湿。

“一身轻”的另一层含义，指茶令人心情放松、轻松。清心除烦恼。茶微苦，性微寒，可清热，去烦消；品茶的过程，让节奏放慢，脚步放缓。《红楼梦》提到：一口牛饮，两口为喝，三口为品。饮茶，一口牛饮，是为了解渴；二口为喝，体验着入世的情怀，感知着真实的世界；三口为品，回首前尘往事，一笑而过超然物外。现代人压力大，事繁、心急，躁动、燥热。品茶使人静，心静自然凉，静能生慧。

杨教授认为，铁观音茶除了有“清心除烦恼，清脑爽精神”作用，还有“清胃化食积，清肠利小便；清肝明双眼，清肺扫痰霾”之功效。

《本草纲目》记载：“茶……有下气消食之功”“下气，胃以降为顺，以通为补。半发酵茶可化食积，是治疗小儿食积，口臭验方。”杨教授谈到，在门诊常遇到一些小孩子不爱吃饭，瘦瘦巴巴的，喊肚子疼。最简单的办法，可用多年老茶加点神曲，及炒麦芽、炒谷芽、焦楂，煮一煮喝，可以消食。

饮茶，可清肠利小便，去湿气。增加水分，也有利于润肠通便。“中医有个经典名方‘导赤散’，就是利尿的，用来治疗口腔溃疡，效果很好。”杨教授介绍，肝开窍于目。茶，味苦，微寒，能清肝火。常见到肝火大的人眼睛红赤，眼眵多，通过清肝就可明目。这也与茶道的精神“和”与“静”，相符。

《本草纲目》：茶去痰热。“治风热痰涎，痰喘咳嗽，风痰癫疾”。茶可涤除烟害，涤除雾霾，清洗呼吸道。“我们每天遭遇烟尘、尾气、雾霾，怎么办？喝茶。茶入肺，对肺及支气管有好处。”杨教授结合现实生活事例，语言通俗易懂，表达简洁凝练，让与会者享受一场中医文化盛宴。

从中医思维，万物皆为药，遍地都是宝，杨叔禹教授对铁观音的保健养生功能具有浓厚兴趣，在中医文化周启动仪式上，他还与县中医院签订“中医药与安溪茶健康”养生研究课题，尝试从中医角度诠释“安溪铁观音，好喝一身轻”的真谛。