您提出的《关于加强小吃街食品安全卫生管理的建议》由我局会同县城市管理局办理，现将办理情况答复如下：

按照职责分工，我局负责有固定经营场所的餐饮服务经营单位的食品安全监管，县城市管理局负责流动食品摊贩的管理。

目前城区有两个主要的小吃街区——宝龙澳门街和解放路“贪吃街”，其中宝龙澳门街有餐饮商家60家，解放路“贪吃街”有37家。对于这些有固定经营场所的餐饮商家，我局采取了一系列有针对性的监管措施：一是加强监督检查，结合“五一”、端午等重要时间节点开展突击检查，重点检查证照是否齐全、健康证办理、索证索票是否落实、加工制作过程是否规范，消毒设施及环境卫生是否达标等，对发现的隐患问题现场责令立即整改，并进行回头看确保整改到位。二是强化监督抽检，年初我局即以问题为导向，制定了监督抽检方案，将全县餐饮食品安全抽检作为一个抽检专项，涵盖油条、馒头、糕点、米粉、面条、熟肉制品（卤料）、冷冻饮品、煎炸食用油、烧烤类食品等各类餐饮食品984批次，委托第三方检测机构开展抽样检测，目前检出2批次不合格食品，已依法立案处理，并向社会公示。三是引导商家建设“明厨亮灶”，使消费者可以通过透明隔断或视频看到食物加工制作过程过程。目前城区两个主要小吃街区已完成明厨亮灶建设的餐饮商家共 72家，占餐饮商家总数的74%；四是加强宣传教育，向小吃街区内的餐饮商家普及食品安全法律法规，发放漫画版《餐饮服务食品安全操作规范》和《关于禁止添加非食用物质以及滥用食品添加剂的告知》，引导商家落实食品安全主体责任，合法经营。

对于小吃街内的流动食品摊贩，县城市管理局制定了“定人、定岗、定时、定责”的工作制度，一是开展全面摸排，对解放路占道经营摊贩的数量、类型、性质等逐一摸排登记造册；二是开展集中整治，属于夜市便民服务摊点的，要求其在指定地点经营，签订承诺书，自觉遵守夜市营业时间，及时清扫，确保经营范围内洁净、无污染；不属于便民服务摊点的，按照相关法律法规予以取缔，有效控制交通堵塞问题的出现；三是加大巡查力度，采取流动巡查与定点守控相结合的方式，各中队实行错时管理，延长执勤时间，及时发现、查处、取缔流动摊点，巩固集中整治成果，防止出现反弹。

非常感谢您对食品安全监管工作的建议，我们将持续践行“四个最严”要求，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。

安溪县市场监督管理局

2020年9月17日

（此件公开发布）