即食鲜切水果不建议长时间保存，购买后应尽快食用。如尚未开封，可在0-5℃条件下冷藏贮存，并在标签标示的保质期内食用，通常保质期不超过72小时。如已打开包装，要用保鲜膜将其包覆起来，并置于0-5℃条件下冷藏贮藏，保存时间最好不要超过4小时。如果发现即食鲜切果蔬出现软化、腐败等现象，不要再食用。就微生物而言，温度是其繁殖的重要因素，在日常环境下，温度越高繁殖越快。在冷藏和常温条件下，鲜切水果中微生物含量可差20倍以上。

高风险人群慎食‌：孕妇、婴幼儿、老年人、免疫力低下者及长期病患者，对单核细胞增生李斯特氏菌等致病菌更为敏感。此类人群建议尽量不食用预切水果，如需食用，应选择现切现卖、卫生保障高的产品，不食用冰箱里长期储存的预切水果。‌慢性病患者注意糖分‌：糖尿病患者应避免多食香蕉、葡萄、菠萝蜜等高糖水果；高血脂人群应减少牛油果、榴莲等高脂水果摄入。食用后若出现不适，应立即停止并就医。